緑黄色野菜の王様　にんじんを賢く使う方法

　カレーやシチューなど、赤い色をしたにんじんは、料理に彩りを与えてくれる食材ですよね。でも、にんじんって実際に料理に使ったとしても、袋入りの３本を全て使い切ることができず、気がついたら余らせてしまったりしませんか。そんなにんじんには下のように、高血圧や美肌、老化防止に効果があるそうですよ！

にんじんの効用：高血圧、美肌、貧血、老化防止

　実は、にんじんは、漢方の世界で内臓を温めてうるおし、血を補う効果があると言われています。また、にんじんに多く含まれるβ-カロテンは、万病のもとである活性酸素を除去してくれる働きがあります。免疫力を高め、感染症予防にも効果的。β-カロテンは皮のすぐ下に含まれているので、できるだけ皮ごといただきましょう。

　これで、皆さんも明日からにんじん、余すことなく使いたくなったんじゃないでしょうか。そこで、余ったにんじんで美味しく作れる、おすすめレシピをご紹介します！

シャキシャキプチプチ「にんじんのたらこ炒め」の作り方

レシピ制作：大瀬由生子

【材料：4人分】

にんじん：1本、たらこ：1腹、万能ねぎ：少々、サラダ油：少々

Ａ　みりん：小さじ1、醤油：小さじ1/2

【作り方】

①にんじんを細かい千切りにして、たらこは薄皮を取っておく。万能ねぎはみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油を敷いて、少々熱したらにんじんを炒める。しんなりしてきたら、たらこを入れてよく混ぜながら炒める。

③Ａを加えて、全体を混ぜたら火を止める。

④器に盛り、万能ねぎを飾る。

（了）